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"5 Pasos Sencillos para Hacer sus Propios Vegetales Fermentados en Casa"

Durante décadas fueron un manjar para las culturas antiguas… desde Roma… India… hasta Ucrania y ahora usted también puede beneficiarse de ellos.*

La historia nos ofrece algunas pistas sobre cómo las diferentes culturas apoyaban su salud intestinal antes de los tiempos modernos. Desde hace años, las personas utilizaban los alimentos fermentados como el yogur y el chucrut como un conservador de alimentos y como apoyo intestinal y para su salud en general.

La preparación de alimentos y bebidas fermentadas se remonta a una época en que las personas no disponían de métodos de conservación avanzados.

Aquí hay algunos ejemplos de cómo las diversas culturas pre-modernas disfrutaban de alimentos fermentados (muchos todavía lo hacen hoy en día):

  • Durante la época Romana – Las personas disfrutaban del chucrut o sauerkraut debido a su sabor.
  • En la antigua sociedad India – Se hizo una moda (y sigue siendo) disfrutar de un trago de yogurt llamado lassi antes de la cena.
  • Búlgaros – son conocidos por su alto consumo de leche fermentada y kéfir.
  • En las culturas Asiáticas – las fermentaciones en escabeche de repollo, nabos, berenjenas, pepinos, cebolla, calabaza y zanahorias todavía se practican hoy en día.
  • Personas de Ucrania – consumían alimentos como chucrut, yogur crudo y suero de leche.

Las Muchas Variedades de Alimentos Fermentados que Puede Elegir

Pescado
Los peces y otros alimentos cultivados pueden ayudar a suministrar su intestino con microorganismos benéficos

Lo ideal sería que usted incluyera una variedad de alimentos y bebidas cultivadas (fermentadas) en su alimentación. Cada comida le puede suministrar a su intestino una variedad de microorganismos benéficos. Estos son algunos ejemplos de alimentos fermentados que usted puede hacer con bastante facilidad en su propia cocina:

  • Vegetales fermentados
  • Chutneys
  • Lácteos cultivados, como yogur, kéfir y crema agria
  • Pescados, como la caballa y graviax (salmón) sueco

Los alimentos fermentados pueden ayudar a mantener su salud, ya que...

  • Pueden proporcionar concentraciones más altas de ciertos nutrientes que los alimentos sin fermentar
  • Contener niveles naturales de probióticos, que pueden ayudar a estimular el crecimiento de la microflora benéfica en el intestino

Mi mejor enfoque para obtener probióticos es al consumir vegetales fermentados

Varias onzas de vegetales fermentados (preparados con la receta de Mercola, que utiliza un cultivo iniciador) podrían contener muchas bacterias beneficiosas.

Beneficios Adicionales Cuando Utiliza Este 'Arte' para Ayudar a la Ciencia

Como usted ya sabe, hay una gran cantidad de ciencia involucrada en la fermentación. Algunas personas incluso creen que los detalles son muy interesantes sobre cómo la madre naturaleza nos ofrece un regalo.

Bueno, lo que descubrí es que junto con la ciencia también hay un poco de arte implicado. Hay una forma que realmente puede ayudar a ofrecer resultados más consistentes... y eso es el uso de un cultivo iniciador en el proceso.

Hace años, la mayoría de las personas sólo emplean lo que se llama "fermentación salvaje o silvestre." La fermentación salvaje simplemente utiliza las bacterias nativas que están presentes en los vegetales para fermentar sus alimentos y eso está bien, pero hacerlo de la manera "salvaje" tiende a ser más tardado y los resultados no siempre son consistentes.

Con la introducción de los cultivos iniciadores, el proceso de fermentación ha mejorado bastante. Y hoy en día, la mayoría de los vegetales fermentados comerciales son producidos utilizando algún tipo de cultivo iniciador.

En pocas palabras, por esta razón siento que utilizar un cultivo iniciador es un elemento tan importante al fermentar sus propios vegetales:

  • Ahorra tiempo – la fermentación salvaje puede tardar varias semanas. El uso de un cultivo iniciador puede reducir el tiempo de inactividad.
  • Rinde resultados más consistentes – al agregar el "arte" del cultivo iniciador, usted puede ayudar a que la ciencia de la fermentación sea más consistente.
  • Ayuda a introducir nutrientes específicos – Al incluir cepas selectivas de bacterias en el cultivo iniciador, puede hacer que los niveles de ciertos nutrientes y vitaminas estén más biodisponibles para usted.

La Fermentación de Vegetales 101

Casi todas las frutas y vegetales orgánicos, el polvo que cubre la tierra, y toda la materia vegetal con lactobacilos (bacterias de la lacto fermentación). Por ejemplo, las hojas frescas de col orgánica están cubiertas de lactobacilos.

He aquí un ejemplo del proceso de fermentación básico utilizando repollo o col orgánica como su principal selección:

  • Pique las hojas de col. Si no está utilizando un cultivo iniciador que la mayoría de las recetas sugieren, utilice sal, pero será innecesaria si utiliza un cultivo iniciador
  • A medida que los Lactobacillus comienzan a multiplicarse, producen ácido láctico. Es por eso que se llaman Lactobacillus
  • A medida que el ácido láctico comienza a producirse, ayudará a conservar los alimentos (repollo en este caso)

Sin embargo, es importante saber que la fermentación no solo sirve para conservar los alimentos. También pueden hacer más biodisponibles los nutrientes de cualquier alimento. Creo que este es uno de los beneficios más importantes de todo el proceso de fermentación.

Aquí le hablo de las ventajas de fermentación utilizando el repollo o col:

  • La vitamina C en el chucrut o sauerkraut (col fermentada) es aproximadamente seis veces mayor que en la misma porción de repollo fermentado, aproximadamente una semana después de que comienza la fermentación. Esto se debe a que la vitamina C ya no está ligada a la estructura celulosa después de la fermentación.
  • La escasez de vitamina C en el repollo sin fermentar es debido a que la vitamina C está ligada a la estructura celulosa y varias otras moléculas. Su sistema digestivo no es capaz de digerirlo y absorberlo apropiadamente.

Otras vitaminas, tales como K2, se pueden optimizar con cepas específicas de bacterias de vegetales fermentados. Una vez más, creo que esta es el área que, además de ayudar a conservar los alimentos, es el aspecto más importante de la fermentación.

Notables Beneficios de Vitamina K2 "Poco Valorados"

No debe confundir la vitamina K2 con la vitamina K1, que se encuentra en las verduras de hoja verde. La K2 es un producto de la fermentación bacteriana que se crea en el intestino y está presente en las vegetales y lácteos fermentados como los quesos, el kefir y el yogur, pero tal vez no en las cantidades suficientes.

Y desafortunadamente…

  • No todos los vegetales fermentados tienen altas concentraciones de vitamina K2
  • Los niveles de K2 en los vegetales fermentados dependen de las cepas bacterianas específicas que tienen las capacidades de producir vitamina K2.
  • Si estas cepas específicas no están presentes en los vegetales o en el cultivo iniciador que utiliza, podría terminar con bajos niveles de K2

Si usted no está comiendo alimentos fermentados ricos en vitamina K2 como quesos, yogures caseros, kéfir o el natto, entonces sería prudente considerar tomar un suplemento de vitamina K2 de alta calidad.

A pesar de que puede ser un poco caro, tomar un suplemento de vitamina K2 puede ser de gran ayuda. Pero prefiero obtener la vitamina K2 a través de vegetales que son altos en K2.

Éstos son algunos de los potenciales beneficios para la salud de la vitamina K2:*

Queso Fermentado
Los alimentos fermentados ricos en vitamina K2 incluyen quesos, yogures y otros productos lácteos.
  • Ayuda a construir huesos fuertes y a mantenerlos sanos*
  • Proporciona apoyo a su sistema vascular (arterias y venas)*
  • Apoya la salud del corazón*
  • Ayuda a proteger las células contra el daño oxidativo*
  • Apoya el sistema inmunológico*

Por Qué Considero que Este Cultivo Iniciador es Excepcional

No sólo le recomiendo usar un cultivo iniciador al fermentar sus propios vegetales, si no también utilizar uno de alta calidad.

Esto puede ser difícil de determinar debido a que hay una variedad muy amplia. Y muchas veces, usted no sabe realmente qué tan bien funciona un cultivo iniciador hasta que lo prueba. Bueno, me decidí a tomar la mayor parte de su trabajo para encontrar un cultivo iniciador de alta calidad. Es por eso que he creado mi propio cultivo iniciador - Kinetic Culture. Además, éste, se destaca entre todos los demás que he explorado.

Entonces, ¿Por qué Kinetic Culture es tan especial?

Bueno, hay muchas características de este iniciador que se suman a su singularidad. Pero considero que hay una característica que lo ayuda claramente a destacarse entre la multitud... y eso tiene que ver con la vitamina K2.<

Con el Cultivo Kinetic me asegure que tuviera las cepas adecuadas de probióticos, para que puedan producir cantidades suficientes de vitamina K2 en la receta de Mercola.

La fermentación salvaje producirá alrededor del 90% menos de K2 cuando utiliza Kinetic Culture como su cultivo iniciador en la receta de Mercola. Para mí este no es un obstáculo si desea resultados consistentes de alta calidad y vitamina K2 en sus vegetales fermentados. Si usted es una de las muchas personas que han estado esperando este tipo de cultivo iniciador, acepto que me tomo un par de años en desarrollarlo, pero le prometo que valió la pena la espera.

5 Pasos Sencillos para Hacer sus Propio Vegetales Fermentados

Aquí están los 5 pasos básicos involucrados en el proceso:

  • Seleccione las vegetales y las hierbas – El primer paso es seleccionar vegetales firmes (de preferencia orgánicos) córtelos en forma de corte Juliana para hacer su mezcla. El repollo o col debe ser el vegetal principal de su mezcla.
  • Cree su escabeche – En realidad no es escabeche ya que no se usa ni se requiere sal. Le recomiendo usar el cultivo iniciador disuelto en el apio recién exprimido. El jugo de apio contiene potasio natural y elimina la necesidad de sal. Un paquetito de Kinetic Culture para 10 a 14 litros de vegetales fermentados.
  • Empáquelo en frascos – Una vez que haya mezclado los vegetales cortados y el escabeche en un tazón grande, apriete la mezcla lo más que pueda en el frasco. Se comprime la mezcla utilizando un machacador para eliminar las bolsas de aire y póngale una hoja de col o repollo hasta arriba, metiéndola por los lados para ayudar a asegurar que los vegetales permanezcan en el escabeche. Coloque las tapas de los frascos un poco flojas ya que los frascos se expandirán durante el proceso de fermentación debido a los gases producidos, por lo tanto, si aprieta con demasiada fuerza el frasco lo puede romper o estrellar. O utilice mis Tapas para Fermentar, las cuales permiten que los gases escapen sin soltar olor.
  • Fermente sus vegetales – coloque los frascos en un lugar relativamente tibio durante varios días (idealmente alrededor de 72° Fahrenheit o 23° Celsius). Durante el verano, los vegetales se fermentan en típicamente 3-4 días. En el invierno, pueden necesitar hasta siete días para fermentar. Al final, la prueba del "sabor" se convierte en el factor decisivo.
  • Guarde y disfrute – Una vez que esté satisfecho con el sabor, meta el frasco al refrigerador. Esto ralentiza aún más la fermentación y ayudará a mantener los vegetales durante dos a seis meses, pero cuanto más tiempo tarde en utilizarlos, más crujientes estarán. Una temperatura de refrigeración de alrededor de 38° bloqueara el sabor, la textura y la acidez.
  • La fermentación de vegetales es como casi todo lo demás que intenta por primera vez. Una vez que descubra cómo hacerlo, hará el proceso naturalmente más eficiente y reducirá el tiempo total al mínimo.

    Ahora Hacer Sus Propios Vegetales Fermentados Es Mas Fácil

    Me doy cuenta de que esto es mucha información, y puede sentirse intimidado para comenzar la fermentación de sus propios vegetales...pero trate de facilitarlo con mi Cultivo Kinetic.

    Cada sobrecito pre medido de mis Sobrecitos de Cultivo Iniciador Kinetic para Vegetales le proporcionara un litro de vegetales fermentados. Simplemente abra el sobrecito, agréguelo al escabeche y déjelo que empiece a fermentar. Sin medir ni ensuciar, eso significa más tiempo para usted. Obtendrá 10 paquetes de una caja, para que usted y su familia puedan seguir disfrutando de los beneficios de los vegetales fermentados.

    La Pareja Perfecta: Paquetes y Tapas de los Frascos

    Ahora que está armado con mis Kit de Cultivo Iniciador Kinetic para Vegetales verdaderamente beneficos y fáciles de usar, lleve su comodidad más allá con mis exclusivas Tapas Kinetic para los Frascos de Vegetales Fermentados.

    Estas tapas de frascos, con la patente registrada #9,714,123, ofrecen un beneficio importante que otras tapas - una tecnología especial de filtro de carbón para eliminar los olores mientras fermenta. Otras características de estas innovadores tapas con patente en trámite incluyen:

    • Libera los gases de fermentación de una manera controlada durante todo el proceso de fermentación – reduciendo así olores no deseados
    • Facilita la eliminación de gases de azufre
    • Impide que el oxígeno del medio ambiente y otros gases entren en el recipiente durante la fermentación
    • Libera la acumulación, evitando que el frasco se rompa
    • Previene el crecimiento de moho en el contenedor debido a la contaminación del medio ambiente
    • Libre de BPA y BPS (Las tapas de metal pueden contener BPA)
    • Cubiertas reutilizables y fáciles de limpiar
    • Fácil de usar

    Cada tapa se puede utilizar varias veces antes de que ya no impida los malos olores - hemos estado utilizando los mismos filtros en la oficina de Mercola desde hace meses y con una fermentación continua sin necesidad de reemplazarlos. Simplemente enjuague el filtro con agua corriente después de cada uso y deje que se seque al aire.

    Cada caja de Tapas Kinetic para los Frascos de Vegetales Fermentados incluye 3 Tapas Kinetic Culture, (tapa, cubierta y sello), 3 sellos adicionales, y 6 filtros envueltos individualmente. Mis Tapas Kinetic para los Frascos de Vegetales Fermentados son una solución fácil y barata de hacer que el proceso de fermentación sea rápida, divertido, y sin olores.

    Parece Algo Muy Simple

    Ahora usted podría estar pensando... "No tengo tiempo para esto." Pero si ve el video donde mi equipo de trabajo muestra lo rápido en que puede preparar los vegetales fermentados, ¡acaba de descubrir lo fácil que es prepararlos por usted mismo!

    Sin embargo, toma un poco de tiempo de preparación. Pero recuerde que esto es un pequeño sacrificio a cambio de los beneficios asociados con los vegetales fermentados.* No puedo expresar lo suficiente lo importante que es la flora intestinal para su salud óptima. Preparar sus propios vegetales fermentados es una fantástica manera de ayudar a nutrir su intestino.

    Y cuando agrega el iniciador fenomenal, Kit de Cultivo Iniciador Kinetic para Vegetales y mis Tapas Kinetic para los Frascos de Vegetales Fermentados, tiene todo lo que necesita para ahorrar tiempo al hacer que el proceso sea eficiente y los resultados consistentes.

    Además, usted puede ahorrar dinero con el costo de otros productos comerciales. Basándonos en nuestra experiencia de oficina, el costo estimado para hacer vegetales fermentados con Kit de Cultivo Iniciador Kinetic para Vegetales es alrededor de $6 USD por litro. Si ordena vegetales fermentados por internet, podrían costarle tanto como $30 USD por cuarto (incluyendo gastos de envío). Por lo tanto, a simple vista puede fácilmente ahorrar cerca de $25 USD por cada cuarto de vegetales fermentados.

    Si usted consume más de un cuarto de vegetales fermentados como yo, ese sería un ahorro increíble.

    Ordene su Kit de Cultivo Iniciador Kinetic para Vegetales y mis Tapas Kinetic para los Frascos de Vegetales Fermentados hoy y empiece a disfrutar sus propios vegetales fermentados creados a su gusto personalizado.

Etiqueta Instantánea de Sobrecitos de Cultivo Kinetic para Vegetales

Información Nutrimental
Tamaño de la Porción: 1 Paquete 0.07 OZ (2.0 g)
Porción por Envase: 10
Cantidad por Porción  
Calorías 0  
  % Valores Diarios
Grasa Total 0g 0%
Sodio 0mg 0%
Carbohidratos Totales 2g 1%
Grasa Alimenticia 1g 4%
Azucares 1g  
Proteína 0g  

No es una fuente significativa de calorías de grasa, grasa saturada, grasa trans, colesterol, proteína, Vitamina A, vitamina C, hierro y calcio.

* Los Porcentajes de los Valores Diarios son Basados en una Dieta de 2 000

INGREDIENTES: MICROCRISTALINA CELULOSA, LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS  (DDS®-1), BIFIDOBACTERIUM LACTIS, FRUCTOOLIGOSACÁRIDOS, DIÓXIDO DE SILICIO, LACTOBACILLUS PLANTARUM, LACTOBACILLUS RHAMNOSUS, LACTOBACILLUS CASEI, BIFIDOBACTERIUM BIFIDUM, LACTOBACILLUS BREVIS, BIFIDOBACTERIUM LONGUM, STREPTOCOCCUS THERMOPHILES, LACTOBACILLUS SALIVARIUS

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Mercola Oferta Especial
¡Oferta Increible!
Kit de Cultivo Iniciador Kinetic para Vegetales

Incluye:

  • Sobrecitos de Cultivo Kinetic para Vegetales
  • Tapas Kinetic para los Frascos de Vegetales Fermentados
  • Guía para la Fermentación de Alimentos del Dr. Mercola
PVS: $114.25
Su Precio: $65.97
Ahorros: $48.28 (42%)
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Sobrecitos de Cultivo Kinetic para Vegetales
 
PVS: $41.75
Su Precio: $33.39
Ahorros: $8.36 (20%)
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(3 Tapas por Caja): 1 Caja
PVS: $46.25
Su Precio: $36.97
Ahorros: $9.28 (20%)
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Estoy tan convencido de que usted estará más que satisfecho con la compra de este producto que le proporciono una Garantía de Reembolso.

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